El mejor panetone clásico de España se hace en Vallflorida Xocolaters
Lluís Costa repite como ganador en Barcelona del concurso nacional de panetone 2026
El concurso anual del mejor panetone de España 2026, celebrado este martes en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona, reconoció nuevamente a Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida Xocolaters, como el mejor en la categoría clásica. La cita, que congregó a 101 participantes —un 20% más que el año anterior—, también premió a Francisco Antonio Villagordo, de la pastelería La Roja en Alicante, en la categoría de panetone de chocolate. Este evento se ha consolidado como una tradición gastronómica previa a la Navidad en una ciudad con una profunda tradición en este bollo italiano.
Un concurso con sabor a tradición y excelencia
Desde primeras horas de la tarde, el jurado comenzó la cata de los panetones presentados en el emblemático certamen organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona. Miquel Zaguirre, presidente del gremio, destacó el aumento en la calidad y nivel de los participantes: “Cada vez hay más nivel y los pasteleros lo hacen mejor”. La valoración del jurado se centra principalmente en el sabor —que tiene doble puntuación—, la cocción perfecta de la masa, el equilibrio para evitar sabores ácidos y el acabado del glaseado.
Lluís Costa, quien ya había ganado en 2023 en ambas categorías, vuelve a posicionar a Vallflorida Xocolaters como referente nacional. Esta pastelería, ubicada en Sant Esteve de Palautordera, en el corazón del Montseny, acumula múltiples reconocimientos desde hace años, no solo en panetones, sino también en otras especialidades como cruasanes y pastas de té.
Distinción en la categoría de chocolate para Alicante
Por primera vez en varios años, el premio al mejor panetone de chocolate no recayó en Cataluña, sino en La Roja, una pastelería alicantina situada en Almoradí. Su propietario, Francisco Antonio Villagordo, continúa afianzando la tradición del panetone en la Comunidad Valenciana, demostrando el crecimiento y diversificación de esta especialidad en España.
El jurado, de alto nivel profesional, incluyó figuras reconocidas como Ton Cortés, ganador del mejor panetone del mundo en 2024, y Lluc Crusellas, mejor chocolatero del mundo en 2022, quien esta semana inauguró una nueva chocolatería en Barcelona recuperando el legado de la histórica Fargas. El concurso se desarrolló dentro del marco del Gastronomic Forum de Barcelona, que concluye este miércoles en Fira Gran Via.
Venta y propuestas innovadoras
Los panetones premiados de Vallflorida Xocolaters ya están disponibles para compra en su sitio web oficial, con precios que oscilan entre 29 y 34 euros. Además de la clásica receta, ofrecen variantes como el panetone de pistacho, una innovación que se suma a su larga lista de reconocimientos desde 2010, año en que Lluís Costa destacó en campeonatos nacionales de pastelería y chocolate artesanal.
Este certamen, que cada año atrae a más talentos del sector, representa un claro referente en la gastronomía española, reafirmando la influencia italiana en la cultura culinaria catalana y española en general.
El concurso anual del mejor panetone de España continúa consolidándose como una plataforma para que pasteleros artesanales exhiban su talento y para que aficionados disfruten de este tradicional dulce que marca el inicio de la temporada navideña. Para más información sobre la tradición y la historia del panetone en Barcelona, se puede consultar la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona.
Image Source: https://elpais.com/gastronomia/2026-11-03/el-mejor-panetone-clasico-de-espana-se-hace-en-vallflorida-xocolaters.html
