Así conocí el abulón: recuerdos de estudiantes en la Ciudad de México en los años 50
Un relato nostálgico sobre la convivencia estudiantil, las costumbres culinarias y la diversidad cultural en la capital
En la década de 1950, estudiantes de distintas regiones de México que llegaban a la Ciudad de México para continuar sus estudios profesionales se agrupaban según sus orígenes y compartían experiencias culturales, incluyendo la introducción de alimentos típicos poco conocidos, como el abulón. Este relato, basado en vivencias personales, ilustra cómo la diversidad regional se reflejaba en la vida diaria y las relaciones entre jóvenes universitarios en casas de asistencia.
La convivencia estudiantil y la diversidad regional
En aquella época, la oferta educativa fuera de la Ciudad de México era limitada, por lo que muchos jóvenes migraban a la capital para estudiar. Estos estudiantes solían agruparse de acuerdo con su lugar de origen: los del norte por un lado, y los del centro y sur del país por otro. Esta división también se manifestaba en sus formas de hablar, vestir y en los alimentos que acostumbraban.
Uno de los episodios más memorables fue el encuentro con el abulón, un producto marítimo poco conocido para muchos en ese entonces. Jorge Shinohara, un estudiante de medicina proveniente de Baja California y de ascendencia japonesa, fue quien introdujo este manjar a sus compañeros en la casa de asistencia donde vivían.
El descubrimiento del abulón
Cada mes, los estudiantes recibían paquetes de alimentos de sus familias, conocidos coloquialmente como “munición de boca”. En uno de estos envíos, Shinohara llevó una caja que contenía lo que parecía “piedras redondas” imposibles de comer. Bajo su guía, aprendieron a golpear estas piezas, hervirlas y cocinar un platillo que resultó ser delicioso. A partir de entonces, el abulón se convirtió en una de las comidas favoritas del autor y un símbolo de la diversidad gastronómica que la convivencia estudiantil podía ofrecer.
Anécdotas de la vida en casas de asistencia
En la misma casa vivía también un estudiante mayor, conocido como el “ingeniero Magaña”, originario de Michoacán, quien traía huevos de su pueblo que compartía con la dueña de la casa para complementar la escasa alimentación. Esta situación generaba envidia entre los demás residentes, quienes decidieron jugarle una broma para nivelar la equidad.
Al agitar los huevos y devolverlos así, el ingeniero desistió de traerlos, lo que devolvió la armonía entre los habitantes de la casa. Estas historias reflejan no solo las dificultades de la vida estudiantil en ese momento, sino también la solidaridad y las pequeñas batallas cotidianas que forjaron vínculos entre los jóvenes.
Contexto y legado cultural
Este relato evoca una época en la que la migración estudiantil a la Ciudad de México era una experiencia formativa que implicaba no solo estudios, sino también el intercambio cultural y social. La convivencia entre jóvenes de distintas regiones permitió descubrir nuevas tradiciones y sabores, como el abulón, y forjó amistades que trascendieron diferencias originarias.
La experiencia narrada se enmarca en un México que sigue siendo diverso y multicultural, donde las tradiciones regionales enriquecen la vida cotidiana. Para conocer más sobre la migración interna y la vida estudiantil en la capital, se puede consultar información oficial en el portal del gobierno mexicano.
El autor comparte que en próximas entregas continuará con más relatos de aquella época, incluyendo su primera pelea con el escritor Carlos Monsiváis, prometiendo seguir explorando las memorias de una generación que transformó la Ciudad de México y sus tradiciones.
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